Chondroitinsulfat (CS) ist kovalent angebracht an die Proteine eine Klasse von Proteoglykanen Glykosaminoglykanen bilden. Chondroitinsulfat ist in tierischem Gewebe extrazelluläre Matrix weit verbreitet und Zelloberfläche Zuckerketten besteht aus Glucuronsäure abwechselnd und N- Acetylgalactosamin Disaccharid-Einheiten (auch als N- Acetylgalactosamin bekannt), durch eine zuckerähnlichen Verbindungsbereich ist mit den Core-Protein Serinreste verbunden.
Chondroitin Sulfat ist in allen Organismen von Nematoden auf den Menschen ausgenommen für Pflanzen, es spielt viele wichtige physiologische Funktionen. Obwohl das Polysaccharid Backbone-Struktur ist nicht kompliziert, sondern auf dem Grad der Sulfatierung, Sulfat- Gruppen und zwei sehr unterschiedlich zu der heterogenen Vertriebskette Uronsäure Säure und dann darin, einen hohen Grad an Heterogenität zeigt. Chondroitin Sulfat Feinstruktur bestimmt die Interaktion von spezifischen Proteinmoleküle und mit einer Vielzahl von Funktionen.
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